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粗粮替换精米精面,研究表明,多吃粗粮(全谷食物)可以使糖尿病和心脏病等慢性疾病风险降低20%~30%。建议以糙米等全谷食物替代白米饭,用全麦面包替代白面包。
深色绿叶蔬菜替换浅色蔬菜,菠菜、芝麻菜、羽衣甘蓝、莴笋叶、苋菜等深绿叶蔬菜富含维生素A、C等多种维生素和其他营养素、矿物质,纤维素含量也更高。
烤薯条替换油炸薯条,为了更好地控制血糖,糖友应该减少脂肪摄入量。通常烤出来的薯片和玉米饼等食物比油炸的脂肪含量低。糖友还应该牢记,这些零食不是最有营养的食物,应严格控制摄入量。
水果替换果汁,苹果、橙子和葡萄是纤维素的良好来源,并且整个吃获益更大。果汁能保留水果中的糖,但其中大量的纤维素等营养则容易丢失。纤维素有助于减慢人体对糖的吸收,更好地控制胰岛素水平。因此,吃水果比喝果汁更有助于控制血糖。最好多吃点富含抗氧化剂的蓝莓等深色浆果。
特别说明